BUSTE SEMI CAVOLFIORE ROMANESCO

BUSTE SEMI CAVOLFIORE ROMANESCO

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BUSTE SEMI CAVOLFIORE ROMANESCO

I cavoli appartengono alla famiglia delle crucifere (come le rape), varietà Brassica. Esistono centinaia di varietà coltivate per uso alimentare. A seconda della varietà se ne consumano sia le foglie che le inflorescenze ancora immature.Grazie alla ricchezza di fenoli di alcune specie sono anche usati a scopo decorativo e floreale. Contengono quantità significative di potassio, sono molto ricchi di minerali, acido folico, fibre, calcio, ferro, fosforo e vitamina C. L’odore che emettono in cottura è invece dovuto al loro alto contenuto di zolfo. Contengono inoltre un’elevata percentuale di clorofilla che favorisce la produzione dell'emoglobina. Da alcuni studi americani è emerso che tra le principali proprietà di questo ortaggio vi è anche quella di prevenire il cancro al colon grazie ai suoi contenuti di sulforafano e isotiocianati. Sono consigliati a chi soffre di gastrite ed ulcera perché stimolano la produzione di mucina che è una sostanza secreta dalle ghiandole dello stomaco con proprietà di protezione delle pareti gastriche. A causa dei tioossazolidoni che contengono non sono indicati per chi soffre di ipotiroidismo. Non devono esagerare nel consumo neppure le persone che soffrono di colon irritabile perchè potrebbero aggravare il problema. 
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